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Gnocchi di Pane
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Gnocchi di pane preparati con mollica di pane raffermo, insaporiti con aglio, Parmigiano Reggiano e farina, serviti in un semplice sughetto di pomodoro e basilico con fior di latte e Parmigiano Reggiano, gratinati al forno.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Mollica di PaneMollica di pane raffermo, ammollata e strizzata
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Olio d'OlivaQuanto basta
- 2 tbspParmigiano ReggianoGrattugiato
- 2 tbspFarinaPer legare l'impasto
- PomodoroPer il sugo; pomodori pelati schiacciati
- BasilicoFoglie fresche
- Fior di LatteMozzarella fresca
Preparazione
- Ammollare la mollica di pane raffermo in acqua, poi strizzarla bene.
- In una padella, scaldare olio d'oliva con uno spicchio d'aglio fino a profumare.
- Aggiungere la mollica strizzata, un paio di cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato e un paio di cucchiai di farina. Impastare fino ad ottenere un composto compatto. Non aggiungere uova; l'impasto deve essere sodo.
- Formare degli gnocchi, passandoli sul rigagnocchi o su una forchetta per creare le righe.
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata. Calare gli gnocchi e cuocerli fino a quando vengono a galla (circa 1-2 minuti).
- Nel frattempo, preparare un semplice sughetto: scaldare un filo d'olio, aggiungere pomodori pelati schiacciati e foglie di basilico, far cuocere brevemente.
- Scolare gli gnocchi e versarli direttamente nel sughetto.
- Aggiungere pezzi di fior di latte, spolverare con Parmigiano Reggiano e basilico fresco.
- Facoltativamente, trasferire in una teglia da forno e gratinare fino a quando il formaggio si scioglie e caramella. Servire subito.
Gambero Rosso
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