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Gnocchi alla Romana
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una versione leggera e sana dei classici gnocchi alla romana, preparata con brodo vegetale al posto del latte e del burro, poi cotta al forno con olio d'oliva, parmigiano e pecorino. Perfetta per chi ha sensibilità digestive.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Brodo VegetalePreparato con carote, sedano e cipolla
- Semolino
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- Pecorino RomanoGrattugiato
- 1.5 pcsUova1 uovo intero + 1 tuorlo
- SaleUn pizzico
- Olio d'OlivaPer condire
Preparazione
- Prepara un brodo vegetale con carote, sedano e cipolla; tienilo caldo.
- In una pentola, versa il brodo caldo e aggiungi a pioggia il semolino, mescolando fino a ottenere un composto denso e liscio.
- Togli dal fuoco e incorpora il parmigiano e il pecorino grattugiati.
- Aggiungi un uovo intero e un tuorlo, mescola bene. Aggiusta di sale.
- Trasferisci il composto su un foglio di carta forno e arrotolalo formando un salame compatto (come un salame di cioccolato).
- Avvolgilo stretto e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore fino a rassodamento.
- Una volta sodo, srotola e taglia il rotolo a dischi di circa 1 cm di spessore.
- Disponi i dischi su una teglia rivestita di carta forno.
- Condisci con un filo d'olio d'oliva e spolvera con altro parmigiano e pecorino.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura, circa 15–20 minuti.
- Servi caldo.
Gambero Rosso
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