Gnocchi alla Romana

Preparazione

1. Mettete il latte in un tegamino e portatelo a bollore.
2. Abbassate la piastra, aggiungete il semolino, un pezzo di burro, noce moscata, un pizzico di sale e un po' di pepe. Cuocete per circa 15 minuti, mescolando continuamente.
3. Spegnete. Aggiungete i tuorli d'uovo, un po' di latte freddo e parmigiano. Mescolate bene.
4. Fate raffreddare leggermente, poi stendete l'impasto su carta forno. Con il tarocco schiacciate per far uscire l'aria. Arrotolate su se stesso e lasciate raffreddare completamente.
5. Una volta raffreddato, tagliate il rotolo a fette (gnocchi).
6. Disponete le fette in una teglia imburrata a strati, spolverizzando ogni strato con parmigiano e fiocchetti di burro.
7. Infornate a 190°C statico fino a gratinatura.
8. Lasciate intiepidire prima di servire.