Gnocchi al Pomodoro

Preparazione

1. Mescolare 1 kg di patate schiacciate, 300 g di farina, 1 uovo sbattuto con un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Far riposare l'impasto. Staccare un pezzo, arrotolarlo in un serpentello e tagliarlo a pezzetti. Dare la forma tipica dello gnocco.
3. Per il sugo: scaldare olio extravergine in una padella con aglio. Aggiungere pomodori pelati, un pizzico di sale e basilico strappato. Schiacciare i pomodori con un cucchiaio e cuocere per pochi minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
4. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata finché vengono a galla. Scolarli e unirli al sugo.
5. Saltare gli gnocchi nel sugo. Aggiungere treccia di bufala sfilacciata e una noce di burro. Saltare fino a sciogliere la mozzarella. Spegnere il fuoco e spolverare con parmigiano.