Gnocchetti Gorgonzola e Noci

Preparazione

1. Tagliare le patate a metà e schiacciarle con lo schiacciapatate con tutta la buccia.
2. Lasciare raffreddare la purea.
3. Sulla spianatoia, fare una fontana con la farina, aggiungere il tuorlo d'uovo al centro e impastare fino a ottenere un impasto compatto.
4. Spolverare con farina, prendere un pezzo di impasto e rotolarlo in un serpente lungo; tagliare a pezzetti per formare gli gnocchetti.
5. In una padella, tostare le noci tritate fino a quando sono profumate, poi rimuoverle e tenere da parte; non lavare la padella.
6. Nella stessa padella, aggiungere un giro d'olio, la cipolla tritata e il timo; soffriggere a fuoco basso.
7. Aggiungere pezzetti di gorgonzola e lasciarli sciogliere.
8. Versare la panna e mescolare; cuocere fino a che la salsa si addensa.
9. Aggiungere la maggior parte delle noci tostate e mescolare.
10. Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata finché vengono a galla.
11. Scolare gli gnocchetti e trasferirli nella padella con la salsa.
12. Saltare per amalgamare.
13. Servire con le noci rimanenti sopra.