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Gnocchetti Funghi e Salsiccia
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un primo piatto primaverile con gnocchetti di acqua e farina fatti in casa, pioppini saltati e salsiccia italiana, rifinito con pecorino e un tocco di olio piccante.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Olio Aromatizzato all'Aglio
- SalsicciaSalsiccia italiana, senza budello
- PioppiniPioppini freschi
- Vino BiancoPer sfumare
- SaleA piacere
- PepeA piacere
- FarinaPer l'impasto della pasta
- AcquaPer l'impasto della pasta
- PrezzemoloTritato finemente
- PecorinoGrattugiato, più extra per servire
- Olio Piccante(optional) — Facoltativo, per finire
Preparazione
- Scalda l'olio aromatizzato all'aglio in una padella. Aggiungi la salsiccia sbriciolandola con un cucchiaio.
- Aggiungi i pioppini interi (taglia a metà quelli grossi) e rosola leggermente.
- Sfuma con vino bianco, poi aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Per la pasta: mescola farina e acqua per formare un impasto, tiralo in serpentelli sottili e taglia a gnocchetti (o pici/spaghettoni). Lascia riposare.
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata finché non viene a galla.
- Aggiungi il prezzemolo tritato finemente al condimento.
- Scola la pasta e aggiungila al condimento. Spegni il fuoco.
- Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola per ottenere cremosità.
- Facoltativamente, aggiungi un filo di olio piccante.
- Servi con altra grattugiata di pecorino sopra.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
