Italian
Giardiniera
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una classica conserva di verdure sott'aceto italiana fatta con carote, sedano rapa, peperoni e cavolfiore, cotta in una salamoia agrodolce di aceto e vino. Facile da preparare e perfetta come condimento o contorno.
- Cook
- 10 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Vino Bianco
- Aceto di Vino Rosso
- Aceto di Vino Bianco
- Zuccherostessa proporzione del sale
- Salestessa proporzione dello zucchero
- Foglie d'Alloroun paio di foglie
- Pepe in Graniq.b.
- Carotetagliate a rondelle
- Sedano Rapatagliato a pezzi
- Peperoniidealmente di tutti i colori; tagliati a strisce
- Cavolfioreseparato in cimette; usati anche i gambetti interni
Preparazione
- Portare a bollore in una pentola vino bianco, aceto di vino rosso, aceto di vino bianco, zucchero, sale, foglie d'alloro e pepe in grani. Coprire per non far evaporare.
- Nel frattempo, preparare le verdure: tagliare le carote a rondelle, il sedano rapa a pezzi, eliminare la parte filamentosa dei peperoni e tagliarli a strisce, separare il cavolfiore in cimette. Tagliare a pezzettini anche i gambetti interni del cavolfiore.
- Quando il liquido bolle, aggiungere carote e sedano rapa. Cuocere per 4–5 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungere peperoni e cimette di cavolfiore (inclusi i gambetti tritati). Cuocere per altri 5 minuti, oppure regolare il tempo per la croccantezza desiderata (3 minuti per molto croccanti, fino a 10 minuti totali per più morbide).
- Sterilizzare i vasi (ad esempio in forno a 100 °C per 30 minuti, o con il metodo preferito).
- Riempire i vasi sterilizzati con le verdure cotte, distribuendole in modo uniforme.
- Se il liquido si è raffreddato, riportarlo a bollore.
- Versare il liquido bollente nei vasi sopra le verdure, lasciando un po' di spazio in cima.
- Mettere i coperchi con gli aggeggini sottotappo e chiudere ermeticamente.
- Capovolgere i vasi per creare il sottovuoto.
- Lasciare riposare i vasi capovolti per almeno 3 settimane (fino a un mese) prima di consumare.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
