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Genovese di Polpo
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La genovese di polpo è una gustosissima variante della ricetta classica fatta con la carne. Una variazione saporita e golosa ideale per chi ama sperimentare in cucina. La sapidità del polpo va in contrasto in maniera perfetta con la dolcezza delle cipolle, il mix è favoloso! La cottura lenta poi rende il polpo morbido e per nulla gommoso. Provate la mia ricetta della genovese di polpo, vedrete che bontà!
- Cook
- 2h 30min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Carote
- Sedano
- Olio d'Oliva
- 1 kgPolpoPrecedentemente congelato e scongelato; il congelamento aiuta a renderlo tenero.
- Vino Bianco
- 1 pcsPeperoncino
- Concentrato di Pomodoro
- Cipolle
- 400 gMezze ManicheO altra pasta corta a piacere.
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
- Prepara il battuto tritando finemente carote e sedano (puoi farlo con un robot da cucina o grossolanamente a mano).
- Scalda un generoso giro d'olio in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungi il battuto e fallo rosolare per circa 5 minuti.
- Taglia il polpo (precedentemente congelato e scongelato) a pezzi grossi.
- Aggiungi il polpo nella pentola e fallo rosolare bene finché il liquido non è quasi completamente assorbito.
- Sfuma con vino bianco alzando leggermente la fiamma.
- Aggiungi un peperoncino intero e del concentrato di pomodoro, mescolando per scioglierlo.
- Aggiungi le cipolle affettate, mescola, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per 2-2 ore e mezza, controllando ogni tanto e aggiungendo un po' d'acqua se serve. Non salare ancora.
- Quando il sugo è pronto, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta (mezze maniche o altra pasta corta) al dente.
- Prendi una generosa quantità di sugo (abbastanza per 4 persone) e mettila in una padella.
- Scola la pasta e aggiungila nella padella con il sugo. Mescola per amalgamare a fuoco basso.
- Trita il prezzemolo fresco e spolveralo sulla pasta. Servi subito, con altro prezzemolo se desiderato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
