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Gateau di Patate
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Soffice gateau di patate farcito con mozzarella, prosciutto cotto, mortadella e formaggi misti, ricoperto da una croccante crosta di pangrattato. Un classico della cucina italiana, cotto al forno fino a doratura.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 700 gPatate a Pasta Gialla
- 250 gMozzarellaben strizzata e strappata
- 100 gParmigiano Reggiano Grattugiatopiù altro per la superficie
- Asiagotagliato a cubetti
- Montasiotagliato a cubetti
- Mortadellatagliata a striscioline
- Prosciutto Cottotagliato a cubetti
- 1Limone Non Trattatosolo la scorza
- 2 pcsUova
- Burroper cuocere le patate e per il purè
- Latteun goccio
- Olio Extravergine d'Olivaper l'impasto e per la superficie
- Saleq.b.
- Pangrattatoper la superficie
Preparazione
- Cuocete le patate a pasta gialla nel microonde con poca acqua e burro alla massima potenza per circa 15 minuti.
- Ancora calde, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
- Aggiungete un goccio di latte e una noce di burro al purè; mescolate a fuoco basso finché diventa morbido e cremoso, poi spegnete il fuoco.
- Incorporate abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
- Unite le uova (2 intere) e mescolate bene fino a completo assorbimento.
- Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, la mortadella tagliata a striscioline, l'Asiago e il Montasio a cubetti e la scorza grattugiata di limone non trattato. Mescolate delicatamente.
- Distribuite un primo strato del composto di patate in una teglia imburrata.
- Adagiate sopra la mozzarella ben strizzata e strappata.
- Coprite con il resto del composto, livellando la superficie.
- Cospargete la superficie con pangrattato, altro Parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti fino a doratura e croccantezza.
- Lasciate intiepidire il gateau prima di tagliarlo e servirlo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
