Gamberoni Ripieni

Preparazione

1. Allargare delicatamente i gamberoni con un coltellino affilato, fare un'incisione sul dorso del carapace, rimuovere l'intestino e allargare leggermente.
2. Per il ripieno: prendere la mollica di pane raffermo o pancarré, rimuovere la parte esterna e macinare con un robot da cucina o tritatutto.
3. Aggiungere le olive nere snocciolate, i capperi dissalati, il prezzemolo, la buccia di limone grattugiata, la provola e il parmigiano, sale e pepe. Tritare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Farcire i gamberoni con il ripieno, premendo leggermente.
5. Passare i gamberoni farciti nel pane grattugiato per renderli croccanti.
6. Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10-15 minuti, oppure in forno.