Italian
Gamberoni al Guazzetto
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Gamberoni cotti in un ricco e profumato brodo di pomodoro, serviti con una polentina morbida. Un piatto di mare semplice ma delizioso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- GamberoniGamberoni, puliti e privati del budello
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Vino BiancoVino bianco secco per sfumare
- CognacPer fiammeggiare i gamberi
- CipollaTagliata grossolanamente
- SedanoTagliato grossolanamente
- CarotaTagliata grossolanamente
- PomodoriUn paio, tagliati grossolanamente
- Concentrato di PomodoroUn pizzichino
- SaleQuanto basta
- AcquaPer la bisc e la polenta
- Farina Bianca per Polenta IstantaneaPolenta istantanea di farina bianca, cotta morbida
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione
- Pulire i gamberoni: togliere le teste, togliere il carapace lasciando solo l'ultimo pezzettino della codina. Rimuovere il budello incidendo leggermente il dorso.
- Tostare le teste e i carapaci in una padella con un filo d'olio.
- Tagliare grossolanamente cipolla, sedano, carota e un paio di pomodori.
- Sfumare le teste con vino bianco. Quando l'alcol è evaporato, aggiungere le verdure.
- Coprire con acqua, aggiungere concentrato di pomodoro e sale. Far cuocere per 30-40 minuti per ottenere la bisc.
- Filtrare la bisc e tenerla da parte.
- Infarinare leggermente i gamberoni.
- Scaldare l'olio in una padella ampia. Cuocere i gamberi velocemente, poi sfumare con cognac.
- Aggiungere la bisc e far restringere leggermente il sughetto. Regolare di sale.
- Preparare una polentina istantanea di farina bianca: portare a bollore l'acqua, salare e cuocere la polenta per circa 3-4 minuti, mantenendola morbida.
- Mettere un po' di polenta sul fondo di una ciotola, adagiare i gamberoni sopra e versare il guazzetto. Guarnire con prezzemolo.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
