Gamberi alla Catalana

Preparazione

1. Pelare e tagliare la patata dolce e la patata gialla a pezzi della stessa grandezza.
2. Portare a ebollizione acqua salata. Mettere prima la patata dolce, dopo 3 minuti aggiungere la patata gialla. Cuocere fino a quando sono tenere, poi scolare.
3. Tagliare a spicchi i tre tipi di pomodori.
4. Sbollentare la cipolla di Tropea in acqua bollente con aceto di vino bianco per pochi secondi, poi scolare.
5. Condire i pomodori con sale, olio d'oliva, pepe nero e foglie di basilico spezzettate.
6. Condire la cipolla scolata con sale, olio d'oliva e un pizzico di zucchero.
7. Sgusciare i gamberetti rosa, schiacciando le teste in una ciotola. Eliminare l'intestino.
8. Sbollentare velocemente i gamberetti in acqua bollente salata per circa 30 secondi a 1 minuto, poi scolare.
9. Preparare la salsa: mescolare le teste schiacciate con succo di lime, olio d'oliva e sale.
10. Impiattare: disporre le patate (non condite), i pomodori, i gamberetti, la cipolla, le foglie di basilico e irrorare con la salsa.
11. Mescolare il tutto prima di mangiare.