Fusilli con Vongole e Zucchine

Preparazione

1. Pulite le vongole: sbattetele una ad una per controllare la sabbia; scartate quelle aperte e che odorano di cattivo. (Opzionale: spurgatele in acqua salata per 6 ore).
2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Tenete da parte i fiori di zucca e rimuovete i pistilli.
3. Sbucciate e affettate 10 spicchi d'aglio.
4. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e rosolate l'aglio fino a doratura.
5. Aggiungete le rondelle di zucchina, mescolate, coprite e cuocete qualche minuto. Aggiungete un goccio d'acqua per creare più sughetto.
6. Aggiungete le vongole nella padella, coprite e cuocete fino a che si aprono (circa 5–7 minuti).
7. Togliete le vongole aperte. Filtrate il liquido di cottura con un colino e tenete da parte sia le vongole che il liquido.
8. Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Cuocete i fusilli per 6–8 minuti, scolateli al dente (leggermente indietro di cottura). Conservate un po' di acqua di cottura.
9. Nella stessa padella (pulita o nuova), aggiungete un filo d'olio e un altro spicchio d'aglio (facoltativo), poi le zucchine tenute da parte. Saltate brevemente.
10. Aggiungete il liquido di cottura delle vongole nella padella.
11. Scolate la pasta e trasferitela nella padella. Unite un po' di acqua di cottura se necessario. Saltate a fuoco alto per amalgamare.
12. Aggiungete le vongole (alcune sgusciate, altre col guscio) e i fiori di zucca. Mescolate delicatamente.
13. Completate con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo. Servite subito.