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Fusilli allo Scarpariello
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta veloce e saporito con ricotta, aglio, basilico e pomodori del Piennolo, finito con scorza di limone e una base cremosa di ricotta.
- Prep
- 10 min
- Cook
- 15 min
- Total
- 25 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 2 pcsAglioSpicchi, schiacciati
- Olio d'OlivaPer soffriggere
- 2 pcsBasilicoFoglie, una per insaporire e una per guarnire
- 4 pcsPomodori Del PiennoloSchiacciati e privati dei semi
- SaleA piacere
- 200 gFusilliPasta secca
- 150 gRicottaPer la crema
- Pepe neroA piacere
- 1 tspScorza di LimoneScorza grattugiata
- 30 gParmigiano ReggianoGrattugiato
- 30 gPecorino RomanoGrattugiato
Preparazione
- Schiaccia gli spicchi d'aglio e aggiungili in una padella con olio d'oliva e una foglia di basilico per insaporire l'olio.
- Schiaccia i pomodori del Piennolo in acqua per rimuovere i semi, poi aggiungili nella padella con sale.
- Schiaccia i pomodori con una forchetta e schiaccia l'aglio con un coltello, poi rimetti l'aglio nella padella.
- Cuoci i fusilli in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- In una ciotola, prepara una crema di ricotta con un po' di acqua di cottura della pasta, pepe nero e scorza di limone.
- Quando la pasta è al dente, spegni il fuoco e aggiungi Parmigiano e Pecorino grattugiati alla pasta.
- Impiatta la pasta su una base di crema di ricotta e guarnisci con basilico fresco.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
