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Funghi Fritti
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Funghi porcini, galletti e asiatici fritti e croccanti con una speciale panatura alle erbe e pecorino.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Funghi PorciniFunghi porcini freschi
- Funghi GallettiFunghi galletti freschi
- Funghi AsiaticiFunghi asiatici
- UovoSbattute per la panatura
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Pecorino RomanoGrattugiato, nell'uovo e sopra il fritto pronto
- PankoPer la panatura
- Pan GrattatoPangrattato a grosso taglio
- Timo SeccoTimo secco per la panatura
- Rosmarino SeccoRosmarino secco per la panatura
- FarinaPer la prima passata
- Olio per FriggereOlio abbondante per la frittura
Preparazione
- Pulire i funghi grattando via tutta la terra.
- Passare velocemente un panno bagnato, meglio se coi limoni, per togliere la terra in eccesso.
- Affettare il porcino a spicchietti e tagliare i funghi asiatici a metà o a spicchi.
- Strappare delicatamente il galletto con le mani.
- Sbatti le uova con pepe, sale e una grattugiata di pecorino.
- Preparare una panatura mescolando panko, pangrattato a grosso taglio, timo e rosmarino secco.
- Passare i funghi prima nella farina, poi nell'uovo e infine nella panatura magica.
- Scaldare olio abbondante a 180°C per ottenere un fritto bello asciutto.
- Friggere velocemente in olio caldo, scolare e farne nevicare un altro po' di pecorino grattugiato.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
