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Frittura Veloce di Pesce e Carciofi
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Frittura veloce di pesce e carciofi con pastella leggera a base di farina 00 e farina di riso, servita con scorza di limone al posto del succo per mantenere la croccantezza.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Carciofipuliti e tagliati a spicchi
- Gobettipesciolini, puliti
- Scampiscampi, puliti
- Ghiaccioper la pastella
- Acquaun po'
- Farinafarina 00
- Farina di Risofarina di riso
- Olio per Friggereper friggere
- Saleq.b.
- Scorza di Limonescorza grattugiata
Preparazione
- Pulire i carciofi: togliere la spina e tagliarli a spicchi non troppo alti.
- Preparare la pastella: in una ciotola, mettere ghiaccio, un po' d'acqua, farina 00 e farina di riso. Mescolare fino ad ottenere una pastella leggera e liquida.
- Scaldare l'olio in una padella o friggitrice a temperatura adatta per friggere (circa 170-180°C).
- Immergere i carciofi e i pesci (gobetti e scampi) nella pastella, scolando l'eccesso.
- Friggere in olio caldo fino a doratura e croccantezza.
- Scolare su carta assorbente, salare e aggiungere scorza di limone grattugiata. Servire subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
