Italian
Frittelle Rufini
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Gonfie, dorate e croccantissime! Una pastella speciale arricchita con pomodori secchi che dà una spinta di sapore pazzesca ai classici fiori di zucca. Perfette per un aperitivo estivo o uno sfizio.
- Cook
- 10 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 200 gFarina
- Acqua Freddissima220–250 ml, regolare per la consistenza
- 1 tspLievito di Birra Seccocirca 4–5 g; se si usa lievito fresco, utilizzare circa la metà
- Sale Finoun pizzico, a piacere
- Pomodori secchi sott'olio6–7 filetti, sgocciolati e asciugati
- Fiori di Zuccaquanto basta; la ricetta utilizza fiori di zucca di stagione
- Olio di Girasoleper friggere in poco olio
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina, l'acqua freddissima e il lievito fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere un pizzico di sale e mescolare di nuovo.
- Scolare e asciugare i pomodori secchi, quindi tagliarli a striscioline nel senso della lunghezza.
- Unire i pomodori secchi alla pastella e mescolare bene.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare la pastella per circa 2 ore, fino a farla diventare elastica.
- Dopo la lievitazione, immergere ogni fiore di zucca nella pastella, ricoprendolo bene e raccogliendo alcuni pezzi di pomodoro.
- Scaldare l'olio di girasole in una padella a fuoco moderato (frittura in poco olio). Testare la temperatura dell'olio con una goccia di pastella.
- Adagiare i fiori impastellati nell'olio e cuocere per circa 4–5 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
- Togliere dall'olio e far scolare su carta assorbente.
- Cospargere con un pizzico di sale e servire immediatamente.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
