Frittelle di Mele

Preparazione

1. Sbucciare le mele Renette, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine spesse.
2. Mettere le fettine in una ciotola e spremere mezzo limone. Mescolare per evitare l'ossidazione.
3. Preparare la pastella: in una ciotola, unire 2 uova intere, un pizzico di sale, farina, lievito e latte freddo. Frullare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Scaldare abbondante olio altoleico in una padella per friggere. Immergere ogni fettina di mela nella pastella, ricoprendola uniformemente, e adagiarla delicatamente nell'olio caldo. Lasciare friggere per 4-5 secondi su un lato per formare una crosticina, poi continuare. Dopo circa 2 minuti, girare la frittella e friggere per altri 2 minuti fino a doratura e cottura completa.
5. Scolare le frittelle su carta assorbente. Cospargere immediatamente con zucchero semolato.
6. Nel frattempo, preparare una crema inglese neutra seguendo una ricetta separata. Scaldare la crema a bagnomaria (o microonde) e aggiungere cannella in polvere. Non scaldare troppo per evitare che il tuorlo si strappi.
7. Per servire, disporre le frittelle su un piatto, versare la crema inglese alla cannella e spolverare con zucchero a velo.