Frittelle di Fiori di Zucca

Preparazione

1. Pulire i fiori di zucca: eliminare il gambo, le foglie esterne e la parte inferiore. Aprire il fiore ed eliminare il pistillo. Sciacquare e mettere da parte.
2. Preparare l'impasto: mettere il sale nell'acqua, aggiungere il lievito e scioglierlo con le mani. Aggiungere i fiori di zucca tritati grossolanamente e mescolare. Aggiungere gradualmente la farina, impastare schiacciando con le mani per eliminare grumi, poi impastare velocemente come mostrato.
3. Coprire con pellicola e far lievitare per un paio d'ore.
4. In olio bollente, formare le frittelle: bagnare il cucchiaio nell'olio, prendere l'impasto e dare forma. Rigirarle spesso per una cottura omogenea, 4-5 minuti.
5. Scolare su carta assorbente.