Frittelle di Broccoli

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
2. Taglia il broccolo siciliano a cimette, includendo la parte tenera del gambo.
3. Sbollenta le cimette di broccolo in acqua bollente per 2 minuti.
4. Trasferisci i broccoli sbollentati in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura, poi scolali e asciugali.
5. In una ciotola, unisci farina, acqua frizzante e bicarbonato per ottenere una pastella densa.
6. Aggiungi alla pastella i capperi dissalati, le olive snocciolate (tagliate a metà) e i pomodori secchi tritati.
7. Opzionalmente aggiungi peperoncino in scaglie o aglio grattugiato a piacere.
8. Mescola bene la pastella fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
9. Scalda olio di semi in una padella profonda a 180°C.
10. Immergi un cucchiaio nell'olio caldo per renderlo antiaderente, poi prendi una porzione di pastella e lasciala cadere delicatamente nell'olio.
11. Friggi le frittelle per 4-5 minuti fino a doratura e cottura completa.
12. Rimuovi le frittelle con una schiumarola e scolale su carta assorbente.
13. Condisci con un pizzico di sale appena prima di servire.
14. Servi immediatamente calde e croccanti.