Frittelle dell'Immacolata

Preparazione

1. In una ciotola, unisci l'acqua, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mescola fino a scioglierli.
2. Aggiungi la farina e inizia a impastare con le mani. Schiaccia e schiaffeggia l'impasto per togliere tutti i grumi e impastare bene.
3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio.
4. Scalda l'olio per friggere a 150–160 °C. Bagna un cucchiaio nell'olio caldo, poi usalo per prelevare e formare le frittelle e immergerle nell'olio. In alternativa, per i più esperti, forma le frittelle direttamente con le mani unte.
5. Friggi le frittelle per 3–4 minuti, girandole con un utensile per cuocerle uniformemente. Scolale su carta assorbente.
6. In un pentolino, sciogli delicatamente il miele a fiamma bassa. Aggiungi la buccia di limone e di mandarino. Lascia sobbollire per 40–50 secondi.
7. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi l'anice.
8. Passa le frittelle fritte nel miele oppure spennellatele con la glassa.
9. Infine, termina con gli zuccherini colorati sopra le frittelle glassate.