Frittelle ai Fiori di Zucca

Preparazione

1. Rimuovere la parte esterna e il picciolo dai fiori di zucca, quindi rimuovere la parte più dura con un coltello e tritare finemente.
2. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua (usando le mani).
3. Aggiungere i fiori di zucca tritati all'acqua con lievito.
4. Aggiungere la farina e iniziare a impastare con le mani.
5. Aggiungere il sale e continuare a impastare.
6. Schiaffeggiare l'impasto contro la ciotola per sciogliere eventuali grumi.
7. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 2–3 ore fino a raddoppio.
8. Scaldare abbondante olio (di girasole, mais o altro) in una padella profonda. Bagnare un cucchiaio nell'olio, poi prelevare una porzione di impasto dal bordo esterno e metterla delicatamente nell'olio caldo.
9. Friggere le frittelle muovendole per una cottura uniforme fino a doratura.
10. Scolarle su carta assorbente e salare.