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Frittatina con Asparagi Selvatici e Cipollotto
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una frittatina veloce e gustosa con asparagi selvatici e cipollotto fresco, servita su una fetta di pizza croccante. Le uova sono leggermente strapazzate, morbide e cremose, con il leggero amaro degli asparagi selvatici che bilancia la dolcezza della cipolla.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 300 gAsparagi SelvaticiAsparagi selvatici
- 1 pcsCipollotto FrescoCipollotto fresco (grande)
- Uovo3-4 uova (q.b.)
- BurroUn po'
- Olio d'OlivaUn goccio
- SaleQ.b.
- Pepe neroUna grattata abbondante
- Parmigiano Reggiano(optional) — Grattugiato, q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Pulire gli asparagi selvatici spezzando la parte dura del gambo. Tagliare la parte tenera a pezzetti piccoli.
- Affettare il cipollotto fresco (parte bianca e verde) a rondelle sottili.
- Sciogliere un po' di burro con un goccio d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Aggiungere il cipollotto affettato e cuocere mescolando fino a quando si ammorbidisce leggermente, ma rimane ancora croccante.
- Unire gli asparagi a pezzetti e saltare per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando sono teneri.
- In una ciotola, sbattere leggermente 3–4 uova (o quanto basta) con una forchetta fino a ottenere un composto appena omogeneo.
- Versare le uova nella padella sopra le verdure. Mescolare subito delicatamente con una spatola per strapazzare, mantenendo le uova morbide e cremose.
- Regolare di sale e aggiungere una generosa grattata di pepe nero.
- Facoltativamente, aggiungere Parmigiano grattugiato a piacere e mescolare brevemente.
- Servire subito, preferibilmente su una fetta di pizza calda o da solo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
