Frittata Zucchine e Speck

Preparazione

1. Mettere un po' d'olio in una padella, aggiungere uno spicchio d'aglio e accendere il fuoco.
2. Tagliare le zucchine a rondelle e aggiungerle all'olio caldo. Cuocere a fuoco medio, salare, e tenerle leggermente croccanti.
3. Nel frattempo, tagliare lo speck a dadini.
4. In una ciotola, rompere le uova, aggiungere abbondante parmigiano grattugiato, sale e pepe (pepe facoltativo).
5. Aggiungere lo speck tagliato a dadini al composto di uova.
6. In un'altra padella antiaderente, scaldare un po' d'olio.
7. Togliere lo spicchio d'aglio dalla padella delle zucchine e aggiungere le zucchine al composto di uova. Mescolare.
8. Versare il composto nella padella calda e distribuirlo uniformemente. Coprire con un coperchio per aiutare la cottura in superficie.
9. Cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto fino a quando il fondo è dorato e la superficie è quasi rappresa.
10. Utilizzando un piatto, far scivolare la frittata sul piatto, poi capovolgerla di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato.
11. Cuocere l'altro lato fino a doratura.
12. Far scivolare la frittata su un piatto da portata. Servire calda o fredda.