Frittata con Patate Arrosto

Preparazione

1. Sciogli un ghiro di burro in una padella a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipollina tritata e un paio di granellini di sale grosso. Lascia soffriggere fino a quando è morbida.
3. Aggiungi le patate arrosto avanzate, rompendole a pezzettini con una forchetta. Alza la fiamma per farle leggermente crostare.
4. Sbatti due uova con un pizzico di pepe nero.
5. Versa le uova sbattute sopra le patate e la cipolla nella padella. Cuoci dolcemente senza mescolare troppo, lasciando che le uova si rapprendano in grumi morbidi e separati.
6. Quando la frittata è morbida al punto giusto (non stracotta), servila al cucchiaio.