Frittata alla Puveriello (Poverello)

Preparazione

1. Scalda un po' di olio extravergine d'oliva in una padella e tosta il pane del giorno prima fino a doratura.
2. Aggiungi aglio e peperoncino, continua a tostare finché il pane è croccante e l'aglio leggermente bruciato.
3. Condisci con sale, prezzemolo e Pecorino Romano grattugiato. Mescola bene.
4. In una ciotola, sbatti le uova e incorpora il composto di pane. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Nella stessa padella, aggiungi un po' d'olio di semi e versa il composto di uova e pane. Distribuisci uniformemente e cuoci a fiamma lenta.
6. Una volta che il fondo è cotto, gira la frittata e cuoci anche l'altro lato delicatamente.
7. Termina con una bella grattugiata di Pecorino Romano e un po' di peperoncino secco. Servi.