Italian
Friselle con Ceviche
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Friselle rinfrescanti condite con ceviche in stile peruviano a base di spigola marinata con lime, zenzero e peperoncino, servite con verdure fresche e alghe wakame.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- SpigolaGià sfilettata e congelata per 48 ore, poi scongelata in frigorifero
- 1 pcsLime
- ZenzeroGrattugiato
- Peperoncino FrescoTritato
- BasilicoFoglie spezzate
- Olio Extravergine d'OlivaSia per la marinatura che per il filo finale
- SaleQ.b.
- 1 pcsPomodoro da InsalataPomodoro grande e sodo per strofinare e tagliare a dadini
- 1 pcsPapaccelleO sostituire con peperone; a dadini
- 1 pcsCipollottoA dadini
- 2 pcsCapperi DissalatiDissalati
- Alghe WakameSecche; reidratate in acqua, acqua conservata
- 2 pcsFriselleSottili, napoletane
Preparazione
- Rimuovi la pelle dal filetto di spigola e taglia la polpa a cubetti piccoli, circa 1 cm.
- Metti i cubetti di pesce in una ciotola e massaggiali con il succo di un lime.
- Aggiungi zenzero grattugiato fine, peperoncino fresco tritato, foglie di basilico spezzate, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Mescola bene e lascia marinare qualche minuto.
- Metti a bagno le alghe wakame in acqua fredda fino a reidratazione, poi strizzale e conserva l'acqua.
- Taglia le friselle a metà e strofina ogni metà con la parte tagliata di un pomodoro per ammorbidirle e insaporirle.
- Bagna le friselle con l'acqua delle alghe per dare umidità e sapidità.
- Taglia a dadini piccoli il pomodoro, le papaccelle e il cipollotto.
- Aggiungi i capperi dissalati e mescola il tutto con olio extravergine d'oliva.
- Distribuisci il misto di verdure sulle friselle.
- Completa con i cubetti di spigola marinata e pezzi di alga wakame.
- Termina con un filo d'olio extravergine d'oliva. Taglia ogni frisella in quattro spicchi e servi subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
