French Toast Tartare di Wagyu e Carciofi

Preparazione

1. Sbattere le uova con il latte di soia.
2. Tagliare il pane a rettangolo, eliminare la crosta e metterlo in ammollo nella miscela di uova e latte.
3. Condire la carne di wagyu con sale Maldon, semi di sesamo e olio di sesamo, mescolando delicatamente con una forchetta.
4. Sciogliere il burro in una padella antiaderente e friggere il pane fino a doratura su entrambi i lati.
5. Nel frattempo, pulire il carciofo: eliminare le foglie esterne, tagliare le spine, tagliare a metà, rimuovere la barba e affettare.
6. Condire il carciofo con sale, pepe, olio extravergine d'oliva e un goccio di liquore al carciofo, poi cuocerlo in padella.
7. Impiattare: mettere il french toast, sopra la tartare di wagyu, il carciofo e guarnire con foglie di valeriana.