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Frascarelli
by Fabrizio Sepe · 119K iscritti su YouTube
Un piatto povero della tradizione del dopoguerra, fatto solo con farina e acqua. Servito con una semplice salsina all'arrabbiata o con olio, aglio e peperoncino.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 5 min
- Total
- 20 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 300 gFarinaFarina 00 o farina per tutti gli usi
- AcquaQuanto basta per bagnare le mani; usata per formare i frascarelli
- SalePer l'acqua di cottura, quanto basta
- 2 tbspOlio d'Oliva(optional) — Olio extravergine d'oliva, per condire (versione tradizionale)
- 2 pcsAglio(optional) — Spicchi, affettati o schiacciati, per la salsa o per la versione tradizionale
- 1 pcsPeperoncino(optional) — Fresco o secco, quanto basta, per la salsa o per la versione tradizionale
- 200 mlPassata Di Pomodoro(optional) — Per la versione con salsina all'arrabbiata
Preparazione
- Metti la farina 00 sulla spianatoia.
- Bagnati le mani con acqua e strofinale ripetutamente sulla farina, formando piccoli grumi irregolari (i frascarelli). Continua fino a che la farina non è tutta legata.
- Porta a bollore acqua leggermente salata.
- Butta i frascarelli nell'acqua bollente e cuocili per circa 1-2 minuti, finché vengono a galla e sono teneri.
- Scola e servi subito. Per la versione tradizionale, condisci con olio, aglio e peperoncino. Per una versione più ricca, prepara una semplice salsina all'arrabbiata (pomodoro, aglio, peperoncino) e saltaci i frascarelli.
Fabrizio Sepe
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