Flan di Zucca e Fonduta

Preparazione

1. Togliere i semini dalla zucca. Eventualmente sbucciare. Tagliare la zucca a pezzi irregolari.
2. In un tegame, rosolare mezza cipolla in un filo d'olio e un pezzettino di burro.
3. Aggiungere la zucca, salare, pepare, un po' d'acqua e un pezzetto di mostarda di frutta (arancio). Coprire e cuocere a fuoco basso fino a che la zucca si sfalda.
4. Trasferire la zucca calda in una brocca. Aggiungere la panna fresca e frullare.
5. Aggiungere le uova intere e frullare di nuovo.
6. Ungere 10 stampini con burro spray. Riempirli con il composto.
7. Cuocere i flan: in forno a vapore per 30 minuti, o in forno statico a 150°C a bagnomaria per 35-40 minuti.
8. Nel frattempo, preparare la fonduta: in un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la maizena e mescolare.
9. Aggiungere il latte gradualmente, mescolando. Aggiungere un pizzico di sale. Cuocere fino a che si addensa.
10. Togliere dal fuoco, aggiungere il grana grattugiato e mescolare fino a che si scioglie.
11. Sformare i flan, servire con la fonduta calda. Decorare con qualche fogliolina.