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Fiori di Zucca Fritti
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un classico romano estivo: fiori di zucca croccanti ripieni di mozzarella, alici e basilico, avvolti in una pastella lievitata leggera.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Lievito Di Birra FrescoLievito di birra fresco; circa una noce per 200g di farina
- Acqua TiepidaAcqua tiepida, non superare i 30°C; circa lo stesso peso della farina
- FarinaFarina 00; circa 200g come riferimento
- Fiori di ZuccaFiori di zucca freschi, quanti ne desideri
- MozzarellaMozzarella di bufala o vaccina, tagliata a pezzetti
- AliciFiletti di alici sott'olio, 1 per fiore
- BasilicoFoglie di basilico fresco, 1 per fiore
- SaleA piacere, aggiunto dopo la lievitazione
- Olio di ArachidiOlio di arachidi o olio extravergine d'oliva per friggere
- Scorza di Limone(optional) — Scorza di limone grattugiata, da spolverare prima di servire
Preparazione
- Prepara la pastella: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida (non superare i 30°C). Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio e fluido. Copri e lascia lievitare in forno spento o in un luogo tiepido per circa 2 ore fino al raddoppio.
- Nel frattempo, prepara i fiori di zucca: aprilì delicatamente e rimuovi il pistillo. Tampona se necessario.
- Riempi ogni fiore con un pezzo di mozzarella, un filetto di alice e una foglia di basilico. Chiudi i petali.
- Dopo che la pastella è lievitata, aggiungi il sale delicatamente senza smontarla.
- Scalda olio di arachidi (o olio d'oliva se preferisci) per friggere.
- Immergi ogni fiore farcito nella pastella, ricoprendolo uniformemente.
- Friggi nell'olio caldo fino a doratura e croccantezza, girando una volta. Scola su carta assorbente.
- Facoltativamente, spolvera con scorza di limone e servi subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
