Fiori di Zucca al Forno Farciti

Preparazione

1. Pulite i fiori di zucca, togliete la parte esterna, lavateli e fateli asciugare.
2. Fate sgocciolare la ricotta di pecora per una notte intera per eliminare il siero.
3. Mescolate la ricotta con Parmigiano Reggiano grattugiato, Pecorino Romano, un po' di noce moscata e un pizzico di sale. Lasciate riposare il composto per circa mezz'ora.
4. Riempite una sac à poche con la ricotta e farcite ogni fiore dalla base, spingendo fino a riempire.
5. Preparate il pesto di menta romana: lavate e asciugate la menta, aggiungete sale grosso e pestate. Aggiungete pinoli, Parmigiano, Pecorino e olio extravergine d'oliva. Mescolate bene.
6. Disponete i fiori farciti su una teglia, spolverate con altro Parmigiano e un filo d'olio.
7. Infornate a 180-190°C (ventilato) per 8-9 minuti, fino a gratinatura.
8. Spalmate un cucchiaio di pesto di menta sul piatto e adagiatevi i fiori cotti.