Filone Rustico Salsiccia e Friarielli

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se impastate a mano) mettete farina, zucchero, lievito sbriciolato, latte e uova.
2. Impastate per qualche minuto, poi aggiungete il sale e infine l'olio a filo.
3. Date una breve impastata a mano, formate una palla, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore.
4. Nel frattempo preparate il ripieno: In una padella, scaldate olio con aglio e peperoncino. Aggiungete i friarielli (senza sbollentarli), coprite e cuocete fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.
5. Sbriciolate la salsiccia e aggiungetela ai friarielli. Cuocete brevemente insieme.
6. Stendete l'impasto lievitato su una superficie infarinata in un rettangolo, non troppo sottile.
7. Distribuite il composto di friarielli e salsiccia uniformemente sull'impasto, poi aggiungete il fior di latte a pezzi e il pecorino grattugiato.
8. Arrotolate delicatamente l'impasto, senza stringere troppo.
9. Lasciate riposare il filone arrotolato per circa mezz'ora.
10. Spennellate con uovo sbattuto.
11. Infornate in forno preriscaldato fino a doratura.