Filone Rustico Salsiccia e Friarielli

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se impastate a mano), mettete farina, zucchero, lievito sbriciolato, latte e uova.
2. Impastate per qualche minuto, poi aggiungete il sale e infine l'olio a filo.
3. Date una breve impastata a mano e formate una palla.
4. Mettete in un contenitore leggermente unto, coprite con pellicola e lasciate lievitare circa 3 ore.
5. Nel frattempo preparate il ripieno: in una padella, scaldare olio con aglio e peperoncino. Aggiungete i friarielli, salate e cuocete coperti fino a che appassiscono ma rimangono croccanti.
6. In un'altra padella, rosolate delicatamente la salsiccia senza cuocerla troppo.
7. Dopo la lievitazione, stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo, non troppo sottile.
8. Distribuite i friarielli sull'impasto, poi aggiungete la salsiccia rosolata, il fior di latte a pezzi e il pecorino grattugiato q.b.
9. Arrotolate delicatamente l'impasto, senza stringere troppo.
10. Lasciate riposare il filone per circa mezz'ora, poi spennellate con uovo sbattuto.
11. Infornate in forno preriscaldato fino a doratura.