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Filetto di Baccalà Fritto con Zucchine in Pastella
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
In questo video, Ruben prepara i filetti di baccalà fritti in pastella alla romana con un contorno di zucchine in pastella, accompagnati da una maionese al tartufo fatta in casa.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Farina50% del mix di farina
- Farina di Riso50% del mix di farina
- Acqua Frizzante(optional) — Facoltativo, un goccio per rendere la pastella più leggera
- Filetto di Baccalà
- ZucchinaTagliata a rondelle
- Olio di semiPer friggere
- MaioneseMaionese fatta in casa
- TartufoGrattugiato nella maionese
- LimeSucco aggiunto alla maionese
- SaleA piacere
Preparazione
- Prepara la pastella: mescola in parti uguali farina 00 e farina di riso. Facoltativamente aggiungi un goccio di acqua frizzante. Mescola fino a ottenere un composto liscio e lascia riposare.
- Prepara il baccalà: rimuovi la pelle facendo scorrere un coltello tra pelle e carne. (Facoltativo: asciuga la pelle nel microonde poi friggila per una pelle croccante.) Taglia il filetto a pezzi.
- Prepara la maionese al tartufo: grattugia il tartufo nella maionese fatta in casa e aggiungi succo di lime. Mescola bene.
- Friggi: scalda l'olio di semi in una padella. Immergi i filetti di baccalà nella pastella e friggi fino a doratura. Allo stesso modo, immergi le fette di zucchina nella pastella e friggi.
- Servi: disponi il baccalà fritto e le zucchine su un piatto. Aggiungi un cucchiaio di maionese al tartufo. Regola di sale a piacere.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
