ItalianAbruzzese
Fiadoni Abruzzesi
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Rustici tradizionali abruzzesi ripieni di un misto saporito di pecorini, ricotta e uova, cotti al forno fino a doratura.
- Cook
- 22 min
- Servings
- 20
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- FarinaQuantità non specificata dallo chef
- 1 pcsUovoPer l'impasto
- Vino BiancoQuantità non specificata dallo chef
- OlioQuantità non specificata dallo chef
- SaleUn pizzico
- Pecorino RomanoQuantità non specificata dallo chef
- RigatinoPecorino semistagionato; quantità non specificata
- RicottaPoca quantità
- 4 pcsUovaPer il ripieno
- Uovo SbattutoPer spennellare
Preparazione
- Preparare l'impasto: unire farina, 1 uovo, vino bianco, olio e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio, poi lasciar riposare almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno: grattugiare pecorino romano e rigatino (pecorino semistagionato) in una ciotola. Aggiungere un po' di ricotta e mescolare. Sbattere 4 uova e unirle al composto di formaggi, mescolando bene.
- Stendere la pasta riposata con la macchinetta a uno spessore medio (circa tacca 5).
- Formare delle palline di ripieno (delle dimensioni mostrate nel video) e posizionarle sulla sfoglia distanziandole.
- Bagnare leggermente i bordi della pasta intorno a ogni pallina con acqua, poi coprire con un'altra sfoglia.
- Premere intorno a ogni ripieno per sigillare e far uscire l'aria. Tagliare i singoli fiadoni con un coppapasta o un coltello.
- Sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta e disporre i fiadoni su una teglia.
- Spennellare ogni fiadone con uovo sbattuto.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, fino a doratura. Si ottengono circa 20 fiadoni.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
