Italian
Fettuccine con Porcini, Guanciale e Pomodoro
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un primo piatto ricco e saporito che unisce il gusto terroso dei funghi porcini con la croccantezza del guanciale e la dolcezza dei pomodorini, il tutto con un tocco di mentuccia.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 200 gFettuccine all'Uovo (di Campofilone)Fettuccine all'uovo di Campofilone, o altre fettuccine all'uovo di qualità
- 200 gFunghi PorciniFunghi porcini freschi; se non disponibili, usare funghi misti
- 3 pcsPomodoriPomodorini o datterini, tagliati a spicchi
- GuancialeGuanciale tagliato a dadini; circa 100-150 g a piacere
- MentucciaMentuccia fresca; circa 3-4 rametti
- Peperoncino(optional) — Peperoncino in scaglie o fresco, a piacere (facoltativo come da chef)
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine di oliva, preferibilmente Franci come usato dallo chef
Preparazione
- Rimuovere la cotenna dal guanciale e tagliarlo a dadini piccoli.
- Mettere il guanciale in una padella fredda senza olio. Rosolare a fuoco medio fino a renderlo croccante e ben dorato.
- Nel frattempo, tagliare i pomodori a spicchietti.
- Quando il guanciale è croccante, aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzi. Lasciarli cuocere fino a che non rilasciano la loro acqua e iniziano a rosolare.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva (Franci).
- Aggiungere la mentuccia fresca e mescolare bene.
- Cuocere le fettuccine all'uovo in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
- Scolare la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il condimento. Aggiungere un po' d'acqua di cottura e saltare per amalgamare.
- Aggiungere il peperoncino a piacere (facoltativo).
- Servire subito, decorando con altra mentuccia se desiderato.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
