Italian
Fettuccine con Guanciale, Pecorino e Tartufo Nero
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un primo piatto ricco e aromatico con guanciale croccante, pecorino stagionato e tartufo nero, il tutto mantecato con fettuccine artigianali.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- Guanciale2 fette
- Aceto di Vino Biancoun goccino
- 250 gFettuccine di Campofilone
- 10 gTartufo Nero
- Pecorino di Arceabbondante
- Pepe neropepe nero, possibilmente dalla crosta del guanciale
Preparazione
- Tagliare il guanciale a dadini e metterlo in una padella fredda. Far rosolare a fuoco medio fino a quando il grasso si scioglie e il guanciale diventa croccante.
- Scolare il guanciale con una schiumarola e tenere da parte. Sfumare il grasso rimasto in padella con un goccio di aceto di vino bianco e un po' d'acqua. Mescolare e creare una salsetta.
- Cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Scolare al dente.
- Aggiungere la pasta nella padella con la salsetta, saltare a fuoco medio.
- Tagliare il tartufo nero a lamelle sottili e aggiungerlo alla pasta, mescolando.
- Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il pecorino grattugiato e il pepe nero (possibilmente dalla crosta del guanciale). Mantecare bene.
- Impiattare e servire con una spolverata di pecorino e un giro di pepe.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
