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Fettuccine con Carciofi e Bottarga
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una combinazione perfetta tra tradizione romana e sapori di mare: fettuccine fresche fatte in casa con carciofi teneri, aglio, menta e bottarga grattugiata. Lo Chef Max Mariola mostra come preparare i carciofi per mantenerli bianchi e croccanti, poi li saltella con la pasta per un piatto elegante e saporito.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- CarciofiPuliti e strofinati con limone
- LimonePer strofinare i carciofi e evitare l'annerimento
- AglioSpicchi interi
- Olio Extravergine d'OlivaUsato per la cottura e per finire
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
- Menta FrescaFoglie fresche
- Fettuccine FreschePasta fresca comprata o fatta in casa
- BottargaGrattugiata appena prima di servire
- MentucciaMentuccia (menta selvatica)
Preparazione
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia la punta e strofina le parti tagliate con succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio d’oliva e aggiungi spicchi d’aglio interi.
- Disponi i carciofi nella padella, facendoli combaciare. Aggiungi anche i gambi. Condisci con sale e pepe.
- Aggiungi foglie di menta fresca. Bagna un foglio di carta forno e posizionalo direttamente sopra i carciofi per coprirli. Cuoci fino a quando sono teneri.
- Rimuovi la carta forno e le erbe (aglio e menta) dalla padella.
- Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di crema d’aglio, se usata.
- Cuoci le fettuccine fresche in acqua bollente salata fino a che sono al dente.
- Scola le fettuccine e aggiungile nella padella con i carciofi. Saltella il tutto.
- Grattugia la bottarga sulla pasta e mescola di nuovo.
- Spolvera con foglie di mentuccia e servi immediatamente.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
