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Fettuccine alla Vodka con Ombrina e Nocciole
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una rivisitazione piccante e ricca delle classiche pennette alla vodka, preparata con fettuccine fresche cotte nel brodo vegetale, abbinate a ombrina, spinaci freschi, nocciole tostate e un tocco di scorza d'arancia.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- FettuccinePasta fresca fatta in casa
- Burro ChiarificatoBurro chiarificato
- CipollottoCipollotto fresco
- PeperoncinoPeperoncino fresco rosso e verde
- Spinaci FreschiSpinaci freschi
- Filetto di OmbrinaFiletto di ombrina a cubetti
- VodkaPer fiammeggiare
- Brodo VegetalePer cuocere la pasta
- Sale GrossoSale grosso per l'acqua della pasta
- Nocciole del Piemonte TostateNocciole piemontesi tostate e tritate
- Arancia TaroccoScorza e succo
- Burro FrescoBurro fresco per mantecare
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione
- Tritare il cipollotto, tagliare il filetto di ombrina a cubetti e sminuzzare grossolanamente gli spinaci freschi.
- Fare sciogliere il burro chiarificato in una padella a fuoco basso con un goccio d'acqua e il cipollotto tritato.
- Aggiungere gli spinaci tagliati e il peperoncino fresco rosso e verde in padella.
- Unire l'ombrina a cubetti nella padella e lasciarla rosolare bene.
- Versare la vodka e fiammeggiare. Condire con sale e pepe, quindi lasciare cuocere lentamente.
- Cuocere le fettuccine in brodo vegetale bollente salato con sale grosso fino a quando saranno al dente.
- Scolare le fettuccine direttamente nella padella con il sugo di pesce.
- Aggiungere un pezzetto di burro fresco, la scorza grattugiata e il succo d'arancia, quindi saltare per mantecare la pasta.
- Unire la parte verde del cipollotto e le nocciole tostate tritate all'ultimo momento.
- Impiattare le fettuccine calde, guarnire con altro peperoncino fresco e nocciole tritate, e servire.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
