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Fettuccine Alfredo
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Fettuccine Alfredo è un piatto classico romano a base di pasta all'uovo, burro e Parmigiano Reggiano. La ricetta di Giorgione è cremosa e ricca.
- Cook
- 5 min
- Servings
- 1
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- Saleper l'acqua della pasta
- Fettuccine all'Uovofettuccine all'uovo fresche, circa una porzione
- Burroin quantità generose, freddo da frigorifero
- Parmigiano Reggiano30 mesi stagionato, grattugiato
- Pepe nero(optional) — a piacere
- Acqua di cottura della pastaquanto basta per emulsionare la salsa
Preparazione
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata.
- Immergere le fettuccine e cuocere per 4-5 minuti.
- Nel frattempo, mettere una generosa quantità di burro freddo in una padella a fuoco basso.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mescolare con un frustino.
- Grattugiare abbondante Parmigiano Reggiano e continuare a mescolare fino a ottenere una crema.
- Aggiungere una macinata di pepe nero.
- Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferire la pasta nella padella con la crema e saltare bene, aggiungendo altra acqua se necessario.
- Servire subito con altro Parmigiano e pepe.
Gambero Rosso
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