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Fettine Impanate con Carciofi Fritti
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Tenere fettine di carne impanate fatte con diversi tagli di manzo o vitello, fritte fino a ottenere una crosta dorata restando succose all'interno, accompagnate da croccanti carciofi fritti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Fettina di CarneScegli tra girello di vitello, fesa di manzo (rosa) o scamone (pezza)
- CarciofiCarciofi piccoli e teneri
- FarinaPer infarinare la carne
- UovaSbattute, per l'impanatura
- Pangrattato o PankoPer impanare; panko consigliato per una croccantezza extra
- Olio di Semi di ArachidiPer friggere
- SaleQuanto basta
- Scorza di LimoneScorza fresca, per guarnire
Preparazione
- Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne dure, tagliare le punte e pelare i gambi. Tagliarli a metà e poi in quarti. Strofinare con limone per evitare l'ossidazione.
- Sbattere le uova in un piatto fondo.
- Salare leggermente le fettine di carne. Infarinare ogni fettina, scrollare l'eccesso, poi immergerle nell'uovo sbattuto e impanarle con pangrattato o panko, premendo delicatamente.
- Scaldare l'olio di arachidi in una padella profonda a 170-180°C. Friggere prima i carciofi fino a doratura e tenerezza, circa 3-4 minuti. Scolare su una gratella.
- Friggere le fettine impanate nello stesso olio, una o due alla volta, fino a doratura e cottura completa, circa 2-3 minuti per lato. Non sovraffollare.
- Spolverare le fettine con sale e scorza di limone fresca prima di servire. Disporre insieme ai carciofi fritti.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
