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Fagioli all'Uccelletto
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Se i fagioli sono la carne dei poveri, Giorgione li nobilita con una gustosa ricetta tipica toscana: i fagioli all'uccelletto, ovviamente con il suo tocco.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Carota
- Cipolla
- Sedano
- Olio Extravergine d'OlivaPer cuocere e per rifinire
- Sale Grosso
- Pepe nero
- Lardo
- Foglie di SalviaCirca 2 foglie
- Vino Bianco
- Concentrato di Pomodoro
- Fagioli Cannellini PrecottiPrecotti
- AcquaO brodo vegetale
Preparazione
- Tritate finemente carota, cipolla e sedano.
- In una padella, scaldate l'olio d'oliva con un pizzico di sale grosso e pepe.
- Aggiungete il lardo e la salvia, poi unite il battuto di verdure.
- Soffriggete dolcemente finché le verdure sono molli ma non cremose.
- Sfumate con vino bianco e cuocete finché l'alcol è evaporato.
- Aggiungete il doppio concentrato di pomodoro e mescolate.
- Aggiungete i fagioli cannellini precotti.
- Aggiungete acqua (o brodo vegetale) – usate acqua se i fagioli sono stati bolliti in acqua salata.
- Cuocete per 5 minuti senza mescolare.
- Spegnete e condite con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo. Servite.
Gambero Rosso
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