Italian
Erbette di Campo
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un semplice saltato di erbette di campo con acciughe, aglio e peperoncino, come preparato da Giorgione. La combinazione di erbe amare e aromatiche è bilanciata dalla sapidità delle acciughe e dal piccante del peperoncino.
- Cook
- 15 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- Erbette di CampoMix di erbette di campo (spinacio selvatico, tarassaco, caccia lepre, portulaca, rucola)
- AcciugheAcciughe, preferibilmente sotto sale
- Aglio1 spicchio
- PeperoncinoPeperoncino fresco, con semi per il piccante
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, quanto basta
Preparazione
- Lavare bene le erbette di campo e strizzarle delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una padella capiente, scaldare abbondante olio d'oliva. Aggiungere i filetti di acciuga, uno spicchio d'aglio (intero o a fettine) e un peperoncino fresco con i semi. Lasciar insaporire per un minuto.
- Aggiungere tutte le erbette nella padella e cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono tenere e l'acqua è evaporata.
- Servire calde come contorno, completando con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube155.8M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
