Double Cheeseburger con Mortadella e Crema di Broccoli

Preparazione

1. Sbianchire i broccoli in acqua bollente salata fino a che diventano verde brillante, poi scolarli.
2. In una padella, scaldare olio d'oliva e aglio schiacciato, quindi aggiungere i broccoli e saltare brevemente. Condire con un po' di sale.
3. Trasferire i broccoli in un frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia (questa servirà come 'maionese').
4. Preparare la carne macinata: scegliere un mix di tagli magri e grassi (ad esempio dal controfiletto). Condire con sale e pepe nero. Mescolare bene.
5. Dividere la carne in tre palline uguali, poi appiattire ciascuna in un hamburger. Mettere da parte.
6. Affettare la cipolla dolce a anelli.
7. In una padella calda con un po' d'olio d'oliva, cuocere gli anelli di cipolla fino a che sono appassiti e traslucidi.
8. Nella stessa o un'altra padella, scaldare un po' d'olio e cuocere gli hamburger. Quando iniziano a gonfiarsi, girarli.
9. Immediatamente mettere fette di cheddar inglese stagionato su ogni hamburger e coprire con un coperchio per far sciogliere il formaggio.
10. Tostare i panini per hamburger nella padella o su una griglia.
11. Spalmare la crema di broccoli sulla metà inferiore del panino.
12. Disporre i pomodori secchi sott'olio sulla crema.
13. Mettere un hamburger con formaggio fuso sul panino inferiore, poi aggiungere un po' di cipolle cotte.
14. Mettere il secondo hamburger con formaggio sopra, poi aggiungere fette di mortadella.
15. Chiudere con il panino superiore e pressare delicatamente.
16. Servire immediatamente.