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Diaframma in Padella con Friggitelli e Peperoni Dolci
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una preparazione classica romana: il tenero diaframma (pannicolo) viene marinato con erbe aromatiche e poi scottato in padella, servito con friggitelli e peperoni dolci saltati. Un piatto saporito e rustico.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Diaframma (Pannicolo)Pezzo intero, circa 1.5-2 kg
- Olio d'OlivaExtra vergine, q.b.
- PeperoncinoFresco o secco, q.b.
- 2 pcsAglioSpicchi, interi
- 1 pcsCipollaRossa o bianca, tagliata a pezzi
- RosmarinoRametti freschi
- Friggitelli (Peperoncini Verdi Dolci)Una manciata
- Peperoni dolciPeperoncini dolci, qualche pezzo
- Saleq.b.
Preparazione
- Marinate il diaframma (pannicolo) con olio d'oliva, peperoncino, spicchi d'aglio, cipolla e rosmarino. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti.
- In una padella capiente, scaldate un generoso filo d'olio. Aggiungete gli spicchi d'aglio e il peperoncino fresco tagliato a metà.
- Aggiungete i friggitelli e i peperoni dolci nella padella. Cuocete coperto a fuoco medio fino a quando sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Togliete i peperoni cotti dalla padella e tenete da parte.
- Nella stessa padella (o in una padella di ferro ben calda), adagiate il diaframma marinato. Scottate a fuoco alto per circa 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue o media.
- Lasciate riposare la carne qualche minuto, poi tagliatela controfibra.
- Servite le fette di diaframma con i friggitelli e peperoni dolci saltati. Eventualmente, condite con altro sale e olio.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
