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Diaframma alla Piastra
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Il diaframma (pannicolo) cotto su una piastra bollente per ottenere una crosticina caramellizzata e un cuore al sangue. Servito con un filo d'olio e sale, questa preparazione semplice esalta il sapore ricco di questo taglio.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
4 elementi- Diaframma (Pannicolo)Pezzo intero, circa 1.5-2 kg max
- Olio d'OlivaExtra vergine, q.b.
- Saleq.b.
- 1 pcsAglio(optional) — Per strofinare sulla piastra
Preparazione
- Preriscaldate la piastra a fuoco alto (circa 200°C).
- Strofinate uno spicchio d'aglio sulla superficie calda per profumarla.
- Ungete leggermente il diaframma (pannicolo) con olio d'oliva e salate.
- Mettete il diaframma sulla piastra bollente e cuocete 2 minuti per lato per una cottura al sangue o media.
- Dopo la cottura, lasciate riposare la carne sospesa su una gratella per far ridistribuire i succhi.
- Tagliate il diaframma controfibra a fette sottili.
- Servite subito, eventualmente con una bruschetta o come preferite.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
