ItalianRoman
Crostino Ricotta e Bottarga
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un antipasto italiano veloce e delizioso con pane tostato farcito con ricotta cremosa, bottarga di muggine grattugiata e a scaglie, scorza di limone, peperoncino e croccanti strisce di sedano. Perfetto per un antipasto last minute o uno spuntino goloso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 2 pcsPane CasereccioFette di pane casereccio
- 250 gRicottaRicotta fresca
- 1 pcsLimoneScorza e succo
- 100 gBottarga di MuggineBottarga di muggine, parte grattugiata e parte a scaglie
- 1 pcsAglioUno spicchio
- 2 pcsPeperoncini FreschiUno verde (meno piccante) e uno rosso (più piccante)
- 1 pcsSedanoUn gambo
- Olio Extravergine d'OlivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- BasilicoQualche foglia per decorare
Preparazione
- Tagliare il pane a fette, condire con olio evo su entrambi i lati e tostare in padella o sulla griglia fino a doratura.
- In una ciotola, mescolare la ricotta, la scorza grattugiata del limone, una macinata di pepe e un filo d'olio. Grattugiare un po' di bottarga nella ciotola e mescolare.
- Pelare il sedano con un pelapatate per rimuovere i filamenti esterni. Tagliare il sedano a julienne (spaghetti) e immergerlo immediatamente in acqua e ghiaccio per 5 minuti.
- Intanto preparare il condimento: in una ciotolina, unire la scorza di limone, il succo di limone, un pizzico di sale e i peperoncini freschi tritati finemente (verde e rosso). Aggiungere un filo d'olio e mescolare.
- Una volta tostato il pane, strofinare lo spicchio d'aglio tagliato sulla superficie della bruschetta.
- Spalmare generosamente la crema di ricotta sul pane.
- Scolare i bastoncini di sedano e asciugarli bene. Condirli con la vinaigrette al peperoncino.
- Disporre il sedano condito sopra la ricotta.
- Affettare sottilmente la bottarga con un coltello affilato o una mandolina e distribuirla sopra.
- Decorare con foglie di basilico fresco e un filo d'olio. Servire immediatamente.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
