Crostino di Patate con Aringa Affumicata e Salsa allo Yogurt

Preparazione

1. Lessate le patate con la buccia in acqua salata fino a quando sono tenere ma non completamente cotte (circa 15 minuti).
2. Nel frattempo, preparate la salsa allo yogurt: tritate finemente il sedano e mescolatelo con lo yogurt greco e il pepe nero. Mettete da parte.
3. Una volta cotte, trasferite le patate in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Pelatele se desiderato, poi tagliatele a fette di circa 1 cm.
4. In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungete le fette di patate e friggete a fuoco medio fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati. Scolate su carta assorbente.
5. Nella stessa acqua di cottura delle patate, aggiungete un goccio di aceto di vino bianco e scottate le fette di cipolla rossa fino a quando sono leggermente morbide (circa 1 minuto). Scolate e mettete da parte.
6. Per assemblare, spalmate uno strato di salsa allo yogurt su un piatto da portata. Disponete sopra le fette di patate fritte, poi adagiate i pezzi di aringa affumicata. Guarnite con la cipolla rossa scottata.
7. Completate con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero. Servite immediatamente, con una birra fredda se desiderate.