Crostata Ricotta e Visciole

Preparazione

1. Lavoro la frolla sul tavolo con un po' di farina e la stendo a circa 1 cm e mezzo.
2. Con il palmo della mano controllo che sia stesa uniformemente.
3. Adagio il disco nello stampo (fondo removibile, non imburro perché antiaderente).
4. Faccio dei piccoli fori alla base con una forchetta.
5. Preparo la ricotta: 350 g di ricotta di pecora, 40 g di zucchero semolato, 40 g di panna fresca liquida, un po' di limone, poca cannella, un uovo intero. Mescolo.
6. Prendo la confettura di visciole e la spargo sulla base (con sacco da pasticceria o cucchiaio).
7. Verso la ricotta sopra la confettura e la stendo uniformemente con la spatola.
8. Con la frolla rimasta ricavo sei striscioline larghe circa 1 cm.
9. Le dispongo a griglia: parto dal centro, poi a metà, giro la crostata e vado in diagonale sempre a metà.
10. Con una forchetta schiaccio leggermente i bordi per decorare.
11. Metto in frigorifero mezz'ora.
12. Inforno a 175° per circa 35-40 minuti.
13. Lascio raffreddare e poi sformo.